一、食材准备

1. 羊肉

- 剿袭簇新的羊肉，一般以500克控制为宜。羊肉性温热，在冬至时节食用，好像很好地匡助东谈主体造反严寒。它富含卵白质、脂肪、维生素B1、B2以及钙、磷、铁等多种养分身分，具有温中健脾、补肾壮阳、益气养血的功效。

2. 山药

- 准备200 - 300克山药。山药是药食同源的食材，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物资，有意于脾胃消化接纳功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。同期，山药还含有多种养分素，有庞大机体、滋肾益精的作用。

3. 生姜

- 一块生姜，约10 - 15克。生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳的功效，在羊肉汤中加入生姜，不仅不错去腥，还能增强汤的驱寒扫尾。

4. 葱

- 适量的葱，2 - 3根。葱含有蒸发油，油中的主要身分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙，具有发汗解表、散寒通阳的作用，还能为汤增添香味。

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5. 枸杞

- 10 - 15克枸杞。枸杞是常见的滋养品，富含枸杞多糖、类胡萝卜素等多种养分身分，有滋养肝肾、益珍惜盘算推算功效，能为汤加多养分和浅浅的甜味。

6. 其他调料

- 适量的盐、胡椒粉、料酒等。盐用于调味，胡椒粉不错增强汤的暖身扫尾，料酒则用于去除羊肉的膻味。

二、制作次第

1. 羊肉经管

- 将羊肉洗净，切成大小适中的块状。把切好的羊肉块放入锅中，加入适量净水，水量以没过羊肉为宜，再加入10 - 15毫升料酒，大火煮开。这一步是为了焯去羊肉中的血水和杂质，煮开后撇去浮沫，捞出羊肉块，用滚水冲洗干净，沥干备用。

2. 准备山药

- 山药去皮，切成小段。厚重山药去皮时可能会引起皮肤过敏，忽视戴上手套操作。切好的山药段放入净水中浸泡，防护氧化变黑。

3. 炒制羊肉

- 热锅凉油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味，然后放入焯好的羊肉块进行翻炒，大致翻炒3 - 5分钟，直到羊肉名义微微发黄，这么不错使羊肉的香味更浓郁。

4. 煮汤

- 加入适量净水，一般1500 - 2000毫升，放入枸杞，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时期约为40 - 60分钟，使羊肉充分软烂。

5. 加入山药

- 羊肉炖煮好后，放入浸泡好的山药段，不时炖煮20 - 30分钟，直到山药熟透。

6. 调味

- 凭据个东谈主口味加入适量的盐和胡椒粉调味。一般盐的用量在5 - 8克控制，胡椒粉可凭据个东谈主喜好添加，大致2 - 3克。搅动均匀后，再煮2 - 3分钟，使滋味充分和会。

三、食辛苦效和厚重事项

1. 食辛苦效

- 温中暖下：羊肉和生姜、胡椒粉等搭配，好像很好地情切脾胃和下焦，关于冬季动作冰凉、脾胃虚寒的东谈主群有很好的改善作用。

- 滋肾益精：山药和枸杞的加入，使汤具有滋肾益精的功效，符合肾虚体弱、腰膝酸软的东谈主食用。

- 增强免疫力：羊肉、山药、枸杞等食材富含多种养分身分，好像补充东谈主体所需养分，增强机体免疫力，防患冬季伤风等疾病。

2. 厚重事项

- 羊肉性温热，关于体内有实热、干冷的东谈主群不宜过多食用，以免加剧体内热邪。

- 山药有收涩的作用，关于大便干结的东谈主不宜过量食用。

- 在制作经过中，要厚重火候和时期的收敛，以保证汤的口感和养分。

山药羊肉汤是冬至时节一齐可口又养生的食疗佳品，符合在清冷的冬天为家东谈主烹制，享受情切与健康。

发布于：山东省